Việc cất giữ và bảo quản nông sản luôn là vấn đề hóc búa đối với người sản xuất. Bảo quản nông sản nói chung cần nhiệt độ thấp vừa phải, không được ẩm quá và tránh ánh sáng. Đặc biệt, một số nông sản có điều kiện bảo quản khắc nghiệt như chuối chín, cà chua không chỉ yêu cầu nhiệt độ thấp mà còn phải có độ ẩm thích hợp để giữ tươi. Có các phương pháp lưu trữ và bảo quản nông sản sau đây.

1. Kho lạnh - kho lạnh

Nhiệt độ thấp có thể làm giảm cường độ hô hấp của nông sản, giảm thất thoát nước, ức chế sự phát triển của vi sinh vật. Và nó có thể trì hoãn hoạt động của vi sinh vật và ức chế hoạt động của các enzym, do đó làm suy yếu các thay đổi sinh lý và hóa học của nông sản trong quá trình bảo quản và duy trì chất lượng của chúng. Đặc điểm của phương pháp bảo quản này là hiệu quả tốt nhưng giá thành cao hơn.

2. Khô hoặc mất nước

Có hai loại làm khô tự nhiên và làm khô nhân tạo. Mục đích của sấy là làm giảm độ ẩm của môi trường bảo quản và của chính nông sản, loại bỏ điều kiện cho vi sinh vật phát triển và sinh sản, tránh cho nông sản bị ẩm mốc. Các hoạt động sinh lý của nông sản khô được giảm xuống mức rất thấp, có thể ức chế hoạt động của vi sinh vật rất hiệu quả và thích hợp để bảo quản trong thời gian dài.

3. Kiểm soát khí trong môi trường lưu trữ

Thay đổi nồng độ khí thở trong môi trường bảo quản có thể ức chế quá trình hô hấp của nông sản và các phản ứng trao đổi chất khác.

Với sự phát triển của thời đại và sự tiến bộ của đất nước, công nghệ bảo quản và bảo quản nông sản ngày càng phát triển, chẳng hạn như kho lạnh trưởng thành hiện nay. Ngày mà mọi người ăn trái cây tươi và rau quả hàng ngày đang đến.