Tại sao quá trình hóa lỏng lại quan trọng trong phương pháp cấp đông IQF | Giới thiệu tóm tắt về IQF
QUY TRÌNH ĐÔNG LẠNH IQF LÀ GÌ?
IQF là viết tắt của "Đông lạnh nhanh từng miếng" vì mỗi miếng thực phẩm riêng lẻ đều được đông lạnh nhanh và riêng lẻ. Đây là một công nghệ nổi tiếng và hiệu quả được sử dụng để đông lạnh nhanh các sản phẩm như rau, quả mọng, hải sản, thịt, sữa và mì ống. Đây là phương pháp đông lạnh phổ biến nhất của từng miếng thực phẩm nhỏ để đạt được sản phẩm IQF chất lượng cao, trông tự nhiên—ngay cả sau khi rã đông.
Quá trình cấp đông nhanh riêng lẻ bao gồm việc gửi từng miếng thực phẩm trên tấm trải giường vào tủ đông dạng đường hầm để đông lạnh các thực phẩm đó rất nhanh. Vì các loại thực phẩm riêng lẻ được tách riêng khi đưa vào nên chúng vẫn tách biệt ngay cả sau khi được đông lạnh. Các nhà chế biến thực phẩm IQF thích phương pháp cấp đông này hơn vì họ có được sản phẩm cao cấp, rời, dễ gia công hơn thay vì sản phẩm đông lạnh dạng khối lớn.
LỖI TRONG PHƯƠNG PHÁP ĐÔNG LẠNH IQF CHO SẢN PHẨM CAO CẤP
Để đạt được sản phẩm đông lạnh được tách biệt tốt, bạn cần một yếu tố chính, đó là sự hóa lỏng. Quá trình hóa lỏng là khi bạn làm cho sản phẩm hoạt động giống như chất lỏng bên trong tủ đông. Điều này xảy ra với sự trợ giúp của luồng không khí đi lên. Đây chính là điểm phân biệt sản phẩm trong quá trình đông lạnh.
Để hiểu về quá trình hóa lỏng, chúng ta nên xem xét khu vực xung quanh sản phẩm thực phẩm. Hầu hết các máy cấp đông IQF truyền thống đều sử dụng đai lưới kim loại để vận chuyển và hóa lỏng sản phẩm nhưng tại OctoFrost, chúng tôi sử dụng tấm lót thay thế. Có một số lợi thế để làm như vậy. Các tấm đệm được đục lỗ để tạo tầng sôi tuyệt vời và góp phần tạo nên tính khí động học tối ưu của máy cấp đông dạng hầm OctoFrost™.
ĐỂ TỐI ƯU hóa chất lỏng, BẠN CẦN TRÁNH:
Vùng chết trên tấm trải giường nơi sản phẩm không di chuyển chút nào
Sự nhiễu loạn quá mức có thể làm hỏng các sản phẩm dễ vỡ hoặc thậm chí thổi sản phẩm ra khỏi vùng sản phẩm
Quá ít chuyển động của sản phẩm trên tấm trải giường
CÓ BỐN YẾU TỐ CHÍNH ẢNH HƯỞNG đến quá trình hóa lỏng:
Áp suất không khí được tạo ra dưới tấm đệm bởi quạt
Cấu hình tấm đệm thực tế (độ dày, vật liệu được sử dụng và các lỗ)
Chuyển động của tấm đệm (có thể lắc hoặc rung)
Các đặc tính của sản phẩm ( kích thước sản phẩm, hàm lượng nước, kết cấu, v.v.)
IPv6 mạng được hỗ trợ
Tiếng việt
English
français
русский
español
português
العربية
Melayu
ไทย
Indonesia