Thực phẩm đông lạnh sẽ giữ được từ 1 đến 12 tháng, tùy thuộc vào loại thực phẩm. Nhưng thông thường. ngay cả khi thức ăn giữ. nó có thể bị cháy tủ đông Kết quả là, bạn có thể không cung cấp cho khách hàng của mình chất lượng thực phẩm tốt nhất. Vấn đề là, cấp đông lạnh không phải là lựa chọn duy nhất khi bảo quản thực phẩm. Một tùy chọn khả dụng khác là "đông lạnh nhanh từng cá nhân"hoặcIQF

Vậy IQF là gì? Và sự khác biệt giữa IOF và đóng băng kho lạnh là gì? Hãy đọc để tìm hiểu!

Kho lạnh cấp đông là gì?

Trước khi chúng ta thảo luận về OF là gì, trước tiên bạn nên hiểu cấp đông kho lạnh là gì. vì đó là thứ được sử dụng theo truyền thống trong ngành. Tại sao?

Bởi vì nó rất hiệu quả để đông lạnh khối lượng lớn các sản phẩm thực phẩm. Không chỉ vậy, nó còn là thực phẩm tốt cho nhiều chất béo hơn, chẳng hạn như gà nguyên con hoặc các loại thịt khác.

Quy trình cấp đông kho lạnh được thực hiện như thế nào?

Đầu tiên, hàng thực phẩm được xếp lên khay, sau đó đưa vào kho lạnh bảo quản cho đến khi thực phẩm đông hoàn toàn.

Như bạn có thể đoán, quá trình này mất khá nhiều thời gian. Do đó, có nhiều khả năng hình thành các tinh thể băng lớn hơn.

Khi đông lạnh thực phẩm, các tinh thể băng lớn sẽ gây bất lợi vì chúng làm hỏng màng và cấu trúc.

Rã đông thực phẩm đông lạnh trong kho lạnh

Khi bạn rã đông thực phẩm từ tủ đông lạnh, hương vị và giá trị dinh dưỡng cũng bị ảnh hưởng. Họ không chỉ bị khô hạn trong kho. nhưng một khi bạn rã đông thực phẩm, chúng sẽ giảm đi đáng kể về hương vị và dinh dưỡng.

Không chỉ vậy, chất lượng màu sắc cũng bị ảnh hưởng. Mặc dù thực phẩm có thể trông rực rỡ vào thời điểm đông lạnh, nhưng khi bạn rã đông, chúng sẽ chuyển sang màu xám.

IQF là gì?

Đúng như tên gọi, IQF cấp đông từng loại thực phẩm thay vì đông lạnh cùng nhau. Điều này còn được gọi là đóng băng nhanh. Thông thường, nó được sử dụng cho các sản phẩm thực phẩm nhỏ hơn, như quả mọng, rau, mì ống hoặc pho mát.

Như chúng tôi đã chỉ ra ở trên, với quá trình cấp đông trong kho lạnh, quá trình này mất khá nhiều thời gian. Nhưng với IQF, thực phẩm được đông lạnh nhanh chóng để đẩy nhanh quá trình. Điều này dẫn đến ít tinh thể đá hơn, sau đó nâng cao chất lượng thực phẩm đông lạnh của bạn.

Làm thế nào để điều này xảy ra?

Xin chào, các tinh thể băng thường hình thành trong khoảng 25-30 độ F. Để thực hiện lQF, bạn phải sử dụng tủ cấp đông chuyên dụng có thể bỏ qua vùng nhiệt độ này nhanh nhất có thể. Thời gian để thức ăn trong khoảng 25-30 độ càng ít thì càng ít tinh thể đá có thể hình thành.

Lợi ích của IQF

Dưới đây, chúng tôi sẽ so sánh các khía cạnh khác nhau của lQF và cấp đông trong kho lạnh để cho bạn thấy lý do tại sao lOF lại ưu việt hơn nhiều. Bạn sẽ tìm hiểu những điểm khác biệt chính giữa hai phương pháp này

Cần ít thời gian hơn

Quá trình đóng băng trong kho lạnh mất nhiều thời gian thực hiện. Nhưng lOF sử dụng tủ đông có tầng sôi, giúp di chuyển các sản phẩm thực phẩm theo cách nhiệt động lực học. Kết quả là, thực phẩm được đông lạnh đến lõi nhanh hơn nhiều.

Giữ Màu Tốt Hơn

Như chúng tôi đã nói ở trên. thực phẩm đông lạnh trong kho lạnh có xu hướng chuyển sang màu xám sau khi rã đông, đặc biệt là thịt. Điều này không ngon miệng cho lắm, vì vậy những nỗ lực giảm thiểu hiệu ứng này được đánh giá cao trong ngành công nghiệp thực phẩm.

Lúc đầu, có vẻ như thực phẩm đông lạnh trong kho lạnh có màu sắc rực rỡ hơn, nhưng khi bạn rã đông chúng. chúng sẽ nhanh chóng mất đi màu sắc và chuyển sang màu xám

IQF ngăn chặn sự biến màu do quy trình cấp đông nhanh bảo toàn chất lượng ban đầu của sản phẩm và rất ít xảy ra tình trạng hư hỏng.

Ban đầu, bạn có thể lo lắng vì thực phẩm OF hơi nhạt khi đông lạnh lại. Nhưng thực ra, đây là một dấu hiệu tốt về chất lượng cấp đông. Khi bạn rã đông thực phẩm IOF, chúng sẽ có màu tự nhiên hơn

Giữ lại các chất dinh dưỡng tốt hơn

Hầu hết các loại thực phẩm đông lạnh trong kho lạnh đều có tinh thể đá. và những thứ này sẽ làm thay đổi cấu trúc phân tử của thực phẩm. Trong hầu hết các trường hợp. nó sẽ phá hủy các
chất dinh dưỡng được tìm thấy. Vì vậy, trái với niềm tin phổ biến, không phải tất cả thực phẩm đông lạnh đều tốt cho sức khỏe như tươi.

Tuy nhiên, bằng cách chọn IQF thay vì cấp đông trong kho lạnh, điều đó có thể xảy ra. Cấu trúc phân tử ban đầu của thực phẩm sẽ còn nguyên vẹn. có nghĩa là giữ lại tốt hơn các chất dinh dưỡng tự nhiên được tìm thấy trong nó.

Chất lượng thực phẩm tốt hơn

Khi bạn rã đông thực phẩm từ kho lạnh. các tinh thể băng gây thất thoát nhỏ giọt. Điều này hút ẩm từ thực phẩm và sau khi rã đông, nó sẽ mất đi.
Kết quả là thực phẩm có thể mất kết cấu và chất lượng ban đầu. Ngay cả với sự chuẩn bị của chuyên gia, thực phẩm vẫn có chất lượng dưới mức trung bình vì sản phẩm ban đầu đã bị xâm phạm ngay từ đầu.

Không bị biến dạng

Khi bạn đông lạnh nhiều loại thực phẩm cùng nhau, việc tách từng loại có thể khó thực hiện. nếu bạn quản lý để cạy chúng ra. nó có thể dẫn đến hư hỏng và/hoặc biến dạng. Điều này có thể dẫn đến tổn thất năng suất.

Cần ít nhân lực hơn

Khi giải quyết vấn đề đóng băng cửa hàng coid. bạn cần rất nhiều nhân lực để di chuyển các hộp và di chuyển xung quanh. chưa kể.bạn' cũng cần lưu trữ những thứ này nữa. Ngoài ra, bạn sẽ cần tách thực phẩm bằng máy nếu chúng được đông lạnh cùng nhau thành khối.

An toàn thực phẩm tốt hơn

Thực phẩm IQF thực tế không tiếp xúc với nhân viên, vì chúng cần xử lý rất ít. Trên thực tế, bạn thậm chí có thể đạt được mức độ tiếp xúc bằng 0. Hãy so sánh điều đó với việc cấp đông trong kho lạnh, trong đó một món ăn được nhiều người nhìn thấy trước khi đến tay khách hàng cuối cùng.

Chọn IQF thay vì cấp đông trong kho lạnh

Bây giờ bạn đã biết câu trả lời cho câu hỏi: lOF là gì? Điều này có nghĩa là bạn có kiến ​​thức thích hợp về lý do tại sao lOF tốt hơn nhiều so với cấp đông lạnh truyền thống.

Khi bạn đang tìm kiếm một nhà phân phối thực phẩm đông lạnh, điều quan trọng là phải tìm nguồn thực phẩm không chỉ có chất lượng cao mà còn lâu dài. Lần tới khi bạn xem xét các nhà cung cấp, hãy chọn lOF thay vì đóng băng trong kho lạnh. Nó sẽ tạo ra một thế giới khác biệt.

Tìm kiếm một công ty cung cấp chuỗi cho thực phẩm từ thực vật? Vậy thì hãy liên lạc với chúng tôi ngay hôm nay!