Ứng dụng chuyên sâu của máy đá vảy trong chế biến thực phẩm

Với sự phát triển không ngừng của ngành chế biến thực phẩm, yêu cầu kiểm soát nhiệt độ trong xử lý, chế biến và bảo quản nguyên liệu thô ngày càng cao hơn. Kiểm soát nhiệt độ không chỉ liên quan trực tiếp đến mùi vị, hương vị và giá trị dinh dưỡng của thực phẩm mà còn là sự đảm bảo quan trọng cho an toàn thực phẩm. Là một thiết bị làm lạnh hiệu quả và đáng tin cậy, máy làm đá vảy ngày càng đóng vai trò quan trọng trong ngành chế biến thực phẩm. Máy làm đá vảy CBFI đã được sử dụng rộng rãi trong ngành chế biến thực phẩm với những ưu điểm và phương pháp làm đá độc đáo. Nó có thể nhanh chóng sản xuất một lượng lớn đá vảy chất lượng cao trong thời gian ngắn để đáp ứng nhu cầu về đá viên trong các khâu khác nhau của quy trình chế biến thực phẩm. Những viên đá vảy này khô, không dính, dễ bảo quản và sử dụng, mang lại phương pháp làm mát và bảo quản lý tưởng cho chế biến thực phẩm. Cho dù đó là làm mát nguyên liệu thô, kiểm soát nhiệt độ trong quá trình chế biến hay làm lạnh và bảo quản thành phẩm, máy làm đá vảy CBFI đều có thể cung cấp các giải pháp hiệu quả. 

Chế biến thịt

Làm mát và bảo quản: Trong quá trình chế biến thịt, đặc biệt là sau khi giết mổ, đá vảy có thể nhanh chóng làm giảm nhiệt độ của thịt, ức chế sự phát triển của vi sinh vật và duy trì độ tươi và hương vị của thịt. Ví dụ, trong giết mổ và chế biến gia cầm, việc làm lạnh sơ bộ có thể làm giảm nhiệt độ thân thịt, ức chế sự phát triển và sinh sản của vi sinh vật, đồng thời làm suy yếu hoạt động của các enzym động vật, có lợi cho việc duy trì độ ẩm và cải thiện kết cấu của thịt. 

Kiểm soát quy trình: Trong quy trình chế biến thịt hiện đại, việc làm lạnh sơ bộ thân thịt là một quy trình cần thiết để đảm bảo chất lượng sản phẩm thịt. Bằng cách thêm đá vảy, nhiệt độ trung tâm thân thịt có thể được đảm bảo đạt đến nhiệt độ thấp cần thiết, đảm bảo màu sắc của thân thịt và mùi vị của thịt. Trong quá trình chế biến, việc bổ sung đá vảy có thể kiểm soát nhiệt độ một cách chính xác để tránh thịt bị hư hỏng hoặc mất mùi vị do nhiệt độ quá cao.

Vận chuyển và bảo quản: Trong quá trình vận chuyển và bảo quản các sản phẩm thịt đường dài, đá vảy có thể cung cấp môi trường nhiệt độ thấp ổn định để ngăn chặn sự hư hỏng của thịt và sự phát triển của vi khuẩn. Bằng cách sử dụng đá vảy được sản xuất bằng máy làm đá vảy, có thể đảm bảo thịt luôn ở nhiệt độ thấp trong quá trình vận chuyển và bảo quản, kéo dài thời hạn sử dụng. 

Chế Biến Hải Sản

Làm mát hiệu quả: Máy làm đá vảy CBFI có thể nhanh chóng tạo ra số lượng lớn đá vảy khô, không dính, có thể nhanh chóng hạ nhiệt độ của hải sản và ức chế hiệu quả sự phát triển của vi sinh vật, từ đó duy trì được độ tươi và hương vị của hải sản. 

Keep Moisture: Seafood is easily dehydrated during processing and storage, resulting in a decrease in taste and quality. Flake ice can keep seafood in an ideal moist state, prevent dehydration and frostbite of aquatic products, and ensure that seafood remains in the best condition during processing, transportation and storage.

Improve Processing Efficiency: After seafood is caught, the use of flake ice machine can quickly cool the seafood, shorten the preparation time before processing, and improve the overall processing efficiency. The ease of use of CBFI flake ice machine also further improves the convenience and efficiency of the processing process.

Reduce Loss: CBFI flake ice machine can quickly produce a large amount of flake ice, quickly reduce the temperature of seafood, prevent bacterial growth, reduce the loss of seafood during processing and storage, and improve resource utilization.

Baked Food

Prevent Over-fermentation: In the production process of baked goods such as bread and biscuits, the dough temperature rises due to the heat generated during the mixing or fermentation process. Too high a temperature can affect the fermentation of the dough and even cause it to over-ferment. At this point, flake ice can be used to quickly lower the temperature of the dough, maintain the activity and gluten strength of the dough, and ensure the quality of the baked goods.

Accurately control the baking temperature: The addition of flake ice can ensure that the baked goods are fermented and baked in a constant low temperature environment, thereby achieving precise control of the baking temperature. This helps to maintain the taste and color of the baked goods and improve the overall quality of the product.

Dairy product processing

Raw material processing: In the production process of dairy products, raw milk needs to go through a series of delicate processing steps, including removing impurities, adjusting ingredients, and raising temperatures to ensure its purity and suitability. In this process, flake ice machines play a vital role. When the temperature of milk rises during heating or processing, flake ice machines can quickly provide a cooling effect to ensure that the temperature of the milk is maintained within a suitable range. Proper cooling can inhibit the growth of bacteria while preventing the loss of nutrients in the milk, thereby ensuring the quality and safety of dairy products.

Chế biến, sản xuất: Quá trình chế biến, sản xuất các sản phẩm sữa bao gồm nhiều mắt xích, trong đó sản xuất sữa chua là một ví dụ điển hình. Trong sản xuất sữa chua, quá trình lên men của vi khuẩn axit lactic là bước quan trọng, quyết định mùi vị, hương vị và giá trị dinh dưỡng của sữa chua. Quá trình lên men của vi khuẩn axit lactic cần được thực hiện trong điều kiện nhiệt độ nhất định. Nhiệt độ quá cao hoặc quá thấp sẽ ảnh hưởng đến hiệu quả lên men. Máy làm đá vảy cung cấp môi trường nhiệt độ thấp ổn định, kiểm soát nhiệt độ lên men và đảm bảo vi khuẩn axit lactic lên men trong điều kiện tối ưu. Điều này không chỉ có thể cải thiện chất lượng và hương vị của sữa chua mà còn rút ngắn thời gian lên men và nâng cao hiệu quả sản xuất. 

Đóng gói và vận chuyển: Các sản phẩm sữa cần được đóng gói và vận chuyển sau khi sản xuất để có thể vận chuyển đến địa điểm bán hàng. Trong quá trình này, điều quan trọng là giữ các sản phẩm sữa ở nhiệt độ thấp. Nhiệt độ cao có thể làm tăng hoạt động của vi sinh vật trong các sản phẩm sữa, rút ​​ngắn thời hạn sử dụng và thậm chí gây hư hỏng thực phẩm. Máy làm đá vảy có thể đảm bảo các sản phẩm sữa ở trạng thái nhiệt độ thấp trong quá trình đóng gói và ức chế sự phát triển của vi sinh vật. Đồng thời, trong quá trình vận chuyển, máy làm đá vảy có thể liên tục mang lại hiệu quả làm mát để đảm bảo các sản phẩm sữa luôn ở nhiệt độ thấp trong toàn bộ chuỗi cung ứng. Điều này không chỉ có thể kéo dài thời hạn sử dụng của các sản phẩm sữa mà còn duy trì độ tươi và hương vị của chúng, cung cấp cho người tiêu dùng các sản phẩm sữa chất lượng cao hơn. 

Phần kết luận

Tóm lại, ứng dụng của máy đá vảy trong lĩnh vực chế biến thực phẩm rất sâu rộng. Đá vảy có thể làm giảm nhiệt độ của thực phẩm một cách hiệu quả, ức chế sự phát triển của vi sinh vật và duy trì độ tươi và hương vị của thực phẩm. Đồng thời, máy làm đá vảy còn có ưu điểm là hiệu quả làm lạnh tuyệt vời, tiết kiệm năng lượng và bảo vệ môi trường, điều khiển thông minh. Với sự phát triển không ngừng của ngành công nghiệp thực phẩm và sự đổi mới không ngừng của công nghệ, người ta tin rằng việc ứng dụng máy đá vảy trong lĩnh vực chế biến thực phẩm sẽ ngày càng sâu rộng và chuyên sâu hơn.