Tổng quan dự án

• Vị trí: Orsk, Nga

• Sản phẩm: Bánh bao Nga truyền thống (Pelmeni)

• Dung tích: 1.000 kg/giờ (1 tấn/giờ)

• Thiết bị chính: Tủ đông xoắn kép Bao gồm: Thiết bị ngưng tụ bay hơi, Máy đóng gói cân đa đầu tự động và Bộ nén Bitzer.

Giới thiệu

Trong ngành công nghiệp thực phẩm đông lạnh cạnh tranh khốc liệt, việc duy trì chất lượng "làm thủ công" của bánh bao trong khi mở rộng quy mô sản xuất là một thách thức đáng kể. Gần đây, CBFI (Icesource Group) Đã triển khai thành công giải pháp đông lạnh nhanh toàn diện cho một nhà sản xuất thực phẩm hàng đầu tại Orsk, Nga. Dự án này có hiệu quả cao. Tủ đông xoắn ốc Được thiết kế để chế biến 1 tấn bánh bao mỗi giờ, đảm bảo chất lượng tuyệt hảo và độ tươi ngon lâu dài.

Thách thức: Dung lượng cao trong không gian hạn chế

Khách hàng tại Orsk cần nâng cấp sản lượng lên 1.000 kg/giờ để đáp ứng nhu cầu khu vực. Những thách thức chính bao gồm:

1. Hạn chế về không gian: Xưởng có chiều cao tốt nhưng diện tích sàn lại hạn chế.

2. Tính toàn vẹn của sản phẩm: Bánh Pelmeni của Nga rất dễ vỡ; việc đông lạnh chậm sẽ làm bột bị nứt và mất độ ẩm.

3. Tích hợp tự động hóa: Cần phải thu hẹp khoảng cách giữa việc gấp bánh há cảo thủ công và đóng gói hàng loạt tự động.

Giải pháp: Hệ thống đông lạnh xoắn ốc tích hợp của CBFI

1. Tủ đông xoắn kép hiệu suất cao

Cốt lõi của dòng sản phẩm này là CBFI. Tủ đông xoắn kép Thiết bị này được lựa chọn vì một số lý do chính:

• Tận dụng không gian theo chiều dọc: Bằng cách sử dụng thiết kế xoắn ốc hai trống, băng tải di chuyển lên trên rồi xuống dưới, tạo ra diện tích bề mặt đông lạnh lớn trong một không gian nhỏ gọn.

• Luồng khí đồng đều: Được trang bị quạt mạnh mẽ, khoang bên trong duy trì luồng khí 3D ổn định, đảm bảo mọi chiếc bánh bao đều được làm nóng đều. Đạt được trạng thái đông lạnh sâu cần thiết một cách nhanh chóng và đồng đều. .

• Thiết kế hợp vệ sinh: Được chế tạo hoàn toàn từ thép không gỉ SUS304 với thiết kế dễ vệ sinh, sản phẩm đáp ứng các yêu cầu an toàn thực phẩm cao nhất.

2. Hệ thống làm lạnh mạnh mẽ với công nghệ Bitzer

Để cung cấp công suất làm mát cần thiết cho dây chuyền sản xuất công suất cao:

• Bộ nén Bitzer: Hệ thống này được vận hành bởi các thiết bị hiệu năng cao. Máy nén Bitzer Hoạt động ổn định của chúng cung cấp sự hỗ trợ mạnh mẽ và đáng tin cậy cho toàn bộ hệ thống làm mát trực tiếp của dự án, ngay cả khi hoạt động liên tục dưới tải trọng nặng.

• Bộ ngưng tụ bay hơi: Được lắp đặt bên ngoài để đảm bảo tản nhiệt hiệu quả, giúp giảm đáng kể mức tiêu thụ năng lượng tổng thể.

3. Tối ưu hóa quy trình sản xuất

Quy trình sản xuất hiện nay là sự kết hợp hoàn hảo giữa tay nghề thủ công và tự động hóa:

• Cho ăn: Bánh bao đã chuẩn bị được đặt lên băng chuyền lưới thông qua một hệ thống dẫn liệu được sắp xếp hợp lý.

• Đóng băng: Cái Tủ đông xoắn ốc Giữ được độ tươi ngon bằng cách nhanh chóng cho sản phẩm đi qua "vùng hình thành tinh thể đá tối đa".

• Bao bì: Bánh bao đông lạnh sau khi ra khỏi cửa xả sẽ được chuyển ngay lập tức đến... Máy cân nhiều đầu , máy này tự động đổ đầy và niêm phong các túi.

Kết quả và lợi ích

• Tăng năng suất: Năng lực sản xuất 1 tấn/giờ đã giúp tăng đáng kể thị phần của khách hàng tại khu vực Orsk.

• Kết cấu hoàn hảo: Làm đông lạnh nhanh giúp bột giữ được độ đàn hồi và thịt mềm mọng sau khi rã đông, không bị nứt nẻ.

• Giảm chi phí vận hành: Hệ thống làm lạnh Bitzer tiết kiệm năng lượng và thiết kế xoắn ốc tối ưu đã giảm chi phí năng lượng trên mỗi đơn vị sản phẩm.

• Tính ổn định hoạt động: Hệ thống hoạt động đáng tin cậy bất chấp sự biến động nhiệt độ khắc nghiệt thường thấy ở khí hậu Nga.

Phần kết luận

Dự án tại Orsk này thể hiện chuyên môn của CBFI trong việc cung cấp các giải pháp đông lạnh trọn gói được thiết kế riêng cho từng loại thực phẩm và bố cục nhà máy cụ thể. Tủ đông xoắn ốc Công nghệ vẫn tiếp tục là lựa chọn ưu tiên của các nhà sản xuất thực phẩm đông lạnh đang tìm kiếm hiệu quả và chất lượng cao cấp.

Bạn đang muốn nâng cấp quy trình sản xuất thực phẩm đông lạnh của mình? Liên hệ với các chuyên gia CBFI ngay hôm nay! Giải pháp tủ đông xoắn ốc được thiết kế theo yêu cầu.